荠菜作为一种时令野菜，南方北方都有，每年春天去郊外田野挖荠菜，是我们全家的一个“保留节目”。

　　其实立春过后，家附近的菜市场就有人卖野生的荠菜，不过我还是觉得自己去挖荠菜，才不会辜负这个美好的春天。

　　挖荠菜的工具很简单，一个小篮子，一把小铲子就足够了。一家人提着篮子，握着铲子，走在田埂上、小溪边，本身就是一幅极美的春日画面。挖荠菜的人，当然不止我们一家，看着远处其他挖荠菜的人，我们也像是在欣赏一幅画。

　　“春在溪头荠菜花”，不过荠菜一旦开出白而细碎的小花，也就意味着老了，不能吃了，所以挖荠菜要趁早，但又不能太早，太早了地里的荠菜紧紧贴着地面，呈现出一种铁锈一样的暗红色，土腥气重。

　　在南方，挖荠菜最好的时候，是立春后十多天的样子。这时候大地回暖，雨水增多，不出几天的工夫，原来还缩成一团的荠菜，就舒展开锯齿样的叶片，颜色也从暗红转为嫩绿，犹如女大十八变的小姑娘。

　　右手握着铲子，照着荠菜的根部轻轻铲下去，感觉到荠菜的根已经断了，拾起来丢进一边的小竹篮，大功告成。

　　半晌工夫，连小女儿都能挖上小半竹篮。

　　我们挖荠菜是为了吃荠菜，不过挖荠菜的过程，更像是一种仪式，一种游戏，也是享受美好春光的一种方式。

　　和煦的春风吹在脸上，像是有人在轻轻地抚摸着你；远处的树枝上，不时有各种小鸟欢快地鸣叫。毕竟是南方，尽管才过立春没多久，却已经有粉白色的蝴蝶在成片的油菜花田里翩翩起舞。

　　该回家了。把每个人篮子里毛茸茸的一团荠菜倒出来，仔细地把里面的小树枝、草茎都拣出来，然后在水龙头下冲洗几遍，一株株荠菜更显得水灵灵的。

　　清洗干净的荠菜，可以直接蘸酱吃，有一股奇特的香味，用女儿的话说，那是“春天的味道”。还可以撒上细盐、味精、生抽和香油，作为凉拌菜，送一口进嘴里，同样是唇齿生鲜，令人精神一振。

　　荠菜炒鸡蛋，也是春天的一道美味。除了盐，什么都不放，炒好盛在盘子里，绿是绿，黄是黄，荠菜和鸡蛋各有其香，互不干扰，真好。

　　小区附近开了一家名为“老上海”的馄饨店，我去吃荠菜馅的馄饨，总觉得不如亲手挖来的荠菜清香。老板娘说：“这都是大棚里人工种植的荠菜，味道肯定没有野生的那么浓。”说完还特意从后厨拿来几株给我看，肥肥大大，异常粗壮，几乎已经没有了野生荠菜应该有的样子。

　　趁着大好春光，多到田野里挖几次荠菜吧，也多享受一下春天吧。